苦蕎 ，屬蓼科食藥兼用型糧食作物，它的特點(diǎn)是：根系發(fā)達(dá)，葉片呈倒三角型，莖桿直立，呈圓型，正常條件下成熟后，株高在1米左右，千粒重達(dá)22克左右。由于苦蕎富含人體所需的多種微量元素和氨基酸，并具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，因此，其衍生產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)能力較強(qiáng)，是我國(guó)主要的旱地經(jīng)濟(jì)型糧食作物。 苦蕎的生長(zhǎng)期一般在70—90天左右 

一、整地

苦蕎對(duì)土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，但適宜在有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，養(yǎng)分充足，保水力強(qiáng)，通氣性良好，酸度為PH6—7的土壤上生長(zhǎng)。蕎麥根系弱，子葉大，頂土能力差，適宜的土壤及正確的耕作對(duì)苦蕎的發(fā)芽出苗和生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。

苦蕎整地，應(yīng)于前茬作物收獲后進(jìn)行深耕。通過(guò)深耕增加熟土層，提高土壤肥力，有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，減輕病、蟲(chóng)對(duì)苦蕎的危害。西南地區(qū)苦蕎產(chǎn)區(qū)地處云貴高原，多為高山，霧大、氣溫低，因此，前作收獲后抓緊深耕，耕深以20—25cm為宜，以利用晚秋余熱使植物秸稈、根葉及早腐爛，促進(jìn)土壤熟化。第二次整地應(yīng)在播種前10—15天的春季進(jìn)行。西南苦蕎第一次耕地一般在11月中下旬至12月上中旬進(jìn)行。耕后一般不進(jìn)行耙、耱，通過(guò)冬季曬垡，干濕交融，以利于土塊破碎，待第二年春天再進(jìn)行1—2次耕翻地，即可播種。

二、選用優(yōu)良品種

優(yōu)良品種具有增產(chǎn)潛力大，在相同的自然條件和栽培技術(shù)水平條件比別的品種產(chǎn)量高，品質(zhì)也能滿足人們的需要。但是，優(yōu)良品種是一個(gè)相對(duì)的概念，在種植利用上有一定條件，有一定地域性，如果選用不當(dāng)，不僅不能發(fā)揮良種的增產(chǎn)效益，而且很可能造成很大損失。因此，我們提倡科學(xué)選用良種，就是要對(duì)現(xiàn)有的許多良種認(rèn)真地進(jìn)行分析，根據(jù)不同良種的特征特性；結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件（氣候、土壤、灌溉、耕作等）和生產(chǎn)需要，因地制宜地選擇利用，以保證獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)自2003—2011年的國(guó)家蕎麥區(qū)試和生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果表明，云、貴、川等西南蕎麥（苦蕎）區(qū)，最適宜主栽品種有迪苦1號(hào)、昭苦1號(hào)、九江苦蕎、迪苦2號(hào)、黔苦2號(hào)、黔苦4號(hào)等優(yōu)良品種。

 三、播種

1、種子處理

種子處理是苦蕎栽培中的重要技術(shù)措施，有利于提高苦蕎種子質(zhì)量、保證全苗壯苗?？嗍w種子處理主要有曬種、選種、浸種和拌種幾種方法。①曬種宜選擇播種前7—10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄的攤在向陽(yáng)干燥的地面或席子上，在10時(shí)至16時(shí)連續(xù)曬2—3天。②選種的目的是剔除空粒、秕粒、破粒、草粒和雜質(zhì)，選用大而飽滿一致的種子，以提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。其方法有風(fēng)選、水選、篩選、機(jī)選和粒選等。③溫燙浸種也有提高種子發(fā)芽力的作用。用35℃溫水浸15分鐘效果良好。④播種前用0.1%—0.5%的硼酸溶液或5%—10%的草木灰浸出液浸種，或藥劑拌種能獲得良好的增產(chǎn)效果。

2、合理密植 構(gòu)成苦蕎產(chǎn)量的主要因素是單位面積株數(shù)、株粒數(shù)和千粒重。只有建立合理的群體結(jié)構(gòu)，使單位面積株數(shù)，株粒數(shù)和千粒重協(xié)調(diào)發(fā)展，才能保證理想的產(chǎn)量。合理密植是實(shí)現(xiàn)苦蕎合理群體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)?？嗍w留苗密度的適宜范圍，應(yīng)根據(jù)各地自然條件、土壤肥力、品種特點(diǎn)和栽培技術(shù)水平來(lái)確定。西南春、秋蕎麥區(qū)，在中等肥力的土壤下，每公畝留苗密度以9萬(wàn)株為宜。

一般苦蕎每0.5kg種子出苗1.5萬(wàn)株左右。因此，苦蕎每公頃播種量控制在4.5—5kg為宜。

3、播種期 苦蕎性喜冷涼稍濕潤(rùn)的氣候，苗期宜在溫暖氣候中生長(zhǎng)，而開(kāi)花結(jié)實(shí)期宜在晝夜溫差較大的涼爽天氣中進(jìn)行，生育期間高溫干燥天氣均不利于蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育。由于各地的氣候特點(diǎn)和種植制度不同，因此，各地播種期不能要求一致，其原則是：①在終霜期前后4—5天，即冷尾暖頭播種，早霜到來(lái)之前收獲；②開(kāi)花結(jié)實(shí)期，處于當(dāng)?shù)仃幱晏燧^多，空氣相對(duì)溫度在80%—90%以內(nèi)，溫度在18—22℃的階段，有利于蕎麥的開(kāi)花結(jié)實(shí)。云、貴、川等西南春蕎麥（苦蕎）區(qū)，無(wú)霜期短、氣溫低，苦蕎種植在海拔較高的1700—3000米的高寒山區(qū)，春蕎麥適宜的播種期為4月中下旬至5月上旬，而秋蕎麥適宜的播種期則為8月上、中旬。海拔高度不同，播種期也有差異，確定播種期的原則是“春蕎麥霜后種，秋蕎霜前收”?？嗍w的播種有條播、撒播和點(diǎn)播三種，以條播和點(diǎn)播最佳。

 四、田間管理

1、施肥技術(shù) 

苦蕎生育期短,生長(zhǎng)迅速,因此施肥掌握以基肥為主，種肥為輔，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥結(jié)合，看苗追肥，增施磷、鉀肥的原則。 ①重施基肥：基肥是蕎麥的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，一般應(yīng)占總施肥量的50%—60%左右?？嗍w多種植在邊遠(yuǎn)的高寒山區(qū)和旱薄地上，有機(jī)肥一般滿足不了苦蕎基肥的需要。若結(jié)合一些無(wú)機(jī)肥作基肥，對(duì)提高苦蕎產(chǎn)量大有好處。通常是農(nóng)家肥配用過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、銷銨和尿素等，在播種前深耕時(shí)施入。 ②適施種肥：種肥的施用能滿足苦蕎生長(zhǎng)初期對(duì)養(yǎng)分的需要，對(duì)促進(jìn)苦蕎根系發(fā)育、提高產(chǎn)量有重要作用。一般每公頃用尿素5kg，過(guò)磷酸鈣15作種肥。用尿素作種肥時(shí)不能與種子接觸，以免燒苗。 ③看苗追肥：通過(guò)適期追肥，彌補(bǔ)苦蕎基肥和種肥的不足，滿足苦蕎正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。追肥一般宜用尿素等速效化肥，用量一般以每公頃用尿素5kg為宜。氮肥不宜施得過(guò)多、過(guò)晚，以避免延遲開(kāi)花結(jié)實(shí)造成后期倒伏。 ④增施磷、鉀肥：苦蕎生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要磷、鉀元素較多，施磷、鉀肥可使植株生長(zhǎng)健壯，促進(jìn)碳水化合物的積累和轉(zhuǎn)運(yùn)，使籽粒飽滿。磷、鉀肥既可作基肥，也可作種肥或根外追肥。每畝噴施尿素1kg，噴施磷酸二氫鉀0.3kg，增產(chǎn)比較顯著。 

2、保證全苗

全苗是苦蕎生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是苦蕎苗期管理的關(guān)鍵。保證苦蕎全苗壯苗，除播種前做好整地保墑、防治地下害蟲(chóng)的工作外，出苗前后的不良?xì)夂?，也容易發(fā)生缺苗現(xiàn)象，因此要采取積極的保苗措施。

苦蕎播種時(shí)遇干旱要及時(shí)鎮(zhèn)壓，破碎土坷垃，踏實(shí)土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實(shí)，密接種子，以利于地下水上升和種子的發(fā)芽出苗。播種后鎮(zhèn) 壓可以提高出苗率，保證全苗。據(jù)調(diào)查，在干旱條件下苦蕎播種后及時(shí)鎮(zhèn)壓，可提高產(chǎn)量12%~17%。鎮(zhèn)壓的方法是，土壤含水量低時(shí)邊耕作邊用砘和石磙滾壓。播后遇雨或土壤含水量高時(shí)，會(huì)造成地表板結(jié)。

苦蕎子葉大，頂土能力差，地面板結(jié)將影響出苗。農(nóng)諺云“苦蕎不涸湯（板結(jié)），就拿布袋裝?！笨嗍w田只要不結(jié)板，就易于全苗、壯苗。西南春苦蕎區(qū)和南方秋冬區(qū)苦蕎播種、出苗前后常因大雨地表板結(jié)，造成缺苗斷壟，嚴(yán)重時(shí)減產(chǎn)達(dá)30%~40%。所以，要注意破除地表板結(jié)，在雨后地面稍干時(shí)淺耙，以不損傷幼苗為度。剛播種的田塊可用砘子滾壓破殼，保證出苗。